Форум | АмАвто

Берем как можно больше сортов не костлявой рыбы.
У меня форель, зубатка, копченая горбуша, хвосты и головы семги.
В идеале нужна осетрина. Мне ее вчера купить не удалось(((
Лук, томатная паста, соленые огурцы, каперсы, оливки и маслины, лимон и
сметана для подачи.

В холодную воду мечем бошки, хвосты, плавники, в общем все рыбьи запчасти.
Доводим до кипения, снимаем пену, варим насколько терпения хватит, чем больше-тем лучше.
Тем временем шинкуем лук и прожариваем с томатом, его надо много-это острый суп.
Нарезаем сол. Огурцы и каперсы (если крупные).

Самое гиморное это нарезка.
Огурки кубиками, оливки часть тоже, часть оставляем целиком.
Рыбу режем на коже кусками, размером с шашлык.
Вспомнил, набор тоджировских ножей подарил себе 3 года назад,
с тех пор ни разу не точил, заточку держит великолепно!
Очень сухой дамаск, и очень агрессивный рез.
СтОят своих денег однозначно.

Не порядок, Тимох. Косяк за тобой вижу.

)))?

5 Озер - пустая!

Бугага, это закон сохранения вещества в природе-где-то убавилось, а где-то прибавилось)))

Достаем как можно тщательнее запчасти, круто было бы бульон процедить.
Вынутое не выбрасываем, аккуратненько кладем в пакетик, отнесем потом бездомным
цобачкам-им это пригодится.
Фигарим обжарку в бульон, варим

Тушим соленые огурки до полуготовности, минут 30.

Зы. В рассоле

тимох, с такой скоростью повествования похмелье рассосется без следа само

Тут опасность другая-новое образуется)))

Замысловатое блюдо

Фигачем все кроме рыбы в кастрюлю. Варим
Ароматы витают не детские
Между делом нарисовался еще один пациент.
Нуегонах, завтра займусь.

Тсссс. Тимоха колдует .....

Закладываем всю рыбу в суп, доводим до кипения аккуратненько, суп очень густой, может пригореть.
Варим минут 15. Цель чтоб рыба еле сварилась, осталась упругими кусочками, но при этом
обменялась вкусом и ароматом с другими ингридиентами.
Подавать со сметаной высокой жирности и колесиком лимона, про водку молчу-это априори!