Харчо-грузинский вариант
Харчо-грузинский вариант
Грузинский-потому, что на корове, в переводе харчо-говяжий суп.
Из барана не менее зачетно выходит, но у меня баран в другом блюде.
Для начала варим долго и много второсортной говядины.
Именно на костях, всякие обрезки, рульки, ребра т.д. самое дешевое мясо
желательно без жира, например грудинку я бы не стал варить на харчо.
Варим долго-часов пять-не меньше.
У меня пару часов варится, пусть еще столько же побулькает.
В сравнительно небольшой кастрюле почти 4 кг мяса.
Из барана не менее зачетно выходит, но у меня баран в другом блюде.
Для начала варим долго и много второсортной говядины.
Именно на костях, всякие обрезки, рульки, ребра т.д. самое дешевое мясо
желательно без жира, например грудинку я бы не стал варить на харчо.
Варим долго-часов пять-не меньше.
У меня пару часов варится, пусть еще столько же побулькает.
В сравнительно небольшой кастрюле почти 4 кг мяса.
HUMMER H-2 6.0 "04г.
HUMMER H-3 3.7 "08г.
Какая пиписька-такая и машина!
HUMMER H-3 3.7 "08г.
Какая пиписька-такая и машина!
Re: Харчо-грузинский вариант
Берем много разного лука, рис, чеснок, кинзу и кориандр (семена кинзы).
Соус ткемали, хмели-сунели, перец, томатную пасту за неимением наманых помидор,
барбарис, грецкие орехи, лавруху и всякую зелень, что есть в наличии.
Соус ткемали, хмели-сунели, перец, томатную пасту за неимением наманых помидор,
барбарис, грецкие орехи, лавруху и всякую зелень, что есть в наличии.
HUMMER H-2 6.0 "04г.
HUMMER H-3 3.7 "08г.
Какая пиписька-такая и машина!
HUMMER H-3 3.7 "08г.
Какая пиписька-такая и машина!
Re: Харчо-грузинский вариант
Нарезали лук.
Ставим варить рис отдельно от бульона.
Я так делаю потому, что невозможно угадать на сколько разварится рис, мне каша не нужна.
Ставим варить рис отдельно от бульона.
Я так делаю потому, что невозможно угадать на сколько разварится рис, мне каша не нужна.
HUMMER H-2 6.0 "04г.
HUMMER H-3 3.7 "08г.
Какая пиписька-такая и машина!
HUMMER H-3 3.7 "08г.
Какая пиписька-такая и машина!
Re: Харчо-грузинский вариант
Толчем слегка грецкие орехи и часть чеснока (пропорции не называю- у всех они свои)
хмели- сунели, перец, барбарис.
Эта заправка даст супу вкус, перед окончанием готовки добавим тоже самое.
Это даст аромат харчо
хмели- сунели, перец, барбарис.
Эта заправка даст супу вкус, перед окончанием готовки добавим тоже самое.
Это даст аромат харчо

HUMMER H-2 6.0 "04г.
HUMMER H-3 3.7 "08г.
Какая пиписька-такая и машина!
HUMMER H-3 3.7 "08г.
Какая пиписька-такая и машина!
Re: Харчо-грузинский вариант
Достаем мясо из бульона, его получилось 1:1 с жижей:)
Разбавляем бульон водой, иначе подагра гарантирована, мечем лук и ореховую
заправку, мясо на холод, часть его нарежем в суп.
Разбавляем бульон водой, иначе подагра гарантирована, мечем лук и ореховую
заправку, мясо на холод, часть его нарежем в суп.
HUMMER H-2 6.0 "04г.
HUMMER H-3 3.7 "08г.
Какая пиписька-такая и машина!
HUMMER H-3 3.7 "08г.
Какая пиписька-такая и машина!
Re: Харчо-грузинский вариант
Мясо режем.
В ступке перетираем крупную соль, кориандр, зиру.
Все в суп, даем чутка прокипеть.
В ступке перетираем крупную соль, кориандр, зиру.
Все в суп, даем чутка прокипеть.
HUMMER H-2 6.0 "04г.
HUMMER H-3 3.7 "08г.
Какая пиписька-такая и машина!
HUMMER H-3 3.7 "08г.
Какая пиписька-такая и машина!
Re: Харчо-грузинский вариант
Добавляем много томатной пасты, но не всю.
Так же с ткемали-окончательно бум регулировать после закладки риса.
Так же с ткемали-окончательно бум регулировать после закладки риса.
HUMMER H-2 6.0 "04г.
HUMMER H-3 3.7 "08г.
Какая пиписька-такая и машина!
HUMMER H-3 3.7 "08г.
Какая пиписька-такая и машина!
- Dima
- AmAvto
- Сообщения: 48815
- Зарегистрирован: 14 янв 2005, 16:03
- Откуда: Москва
- Контактная информация:
Re: Харчо-грузинский вариант
Ну ты гурман!
Cadillac Escalade 2010
X6 XDrive50i
Chrysler Crossfire Convertible SRT-6
X6 XDrive50i
Chrysler Crossfire Convertible SRT-6
- SpaceBar
- МегаМонстерус
- Сообщения: 10944
- Зарегистрирован: 16 мар 2005, 00:29
- Откуда: Москва, ТиНАО
- Контактная информация:
Re: Харчо-грузинский вариант
я седня тоже готовил, без изысков, но вкусно 
Говядина, лук, морковь и приправы. Все. Тушим и едим

Говядина, лук, морковь и приправы. Все. Тушим и едим

Модератор - приспособление, предназначенное для приглушения звука в пианино и роялях. Состоит из деревянной планки, расположенной поперек всех струн, и рычага управления.
GMC Terrain SLT '10
Daihatsu Wake 0,7 turbo AWD 2016
Honda ST1300 Pan European 2007
GMC Terrain SLT '10
Daihatsu Wake 0,7 turbo AWD 2016
Honda ST1300 Pan European 2007
Re: Харчо-грузинский вариант

Кидаем в харчо готовый рис. Ровно столько-сколько вам нужно, желательно его промыть.
Сладковатый рисовый отвар имхо портит результат. Я положу не больше стакана Вареного риса)))
Добавляем большую часть кинзы и остальной зелени-остаток по тарелкам. Перец по-вкусу.
А пока чистим чеснок.
Это будет последний штрих.
Да, и незабываем выжрать литр за готовкой для аппетита

HUMMER H-2 6.0 "04г.
HUMMER H-3 3.7 "08г.
Какая пиписька-такая и машина!
HUMMER H-3 3.7 "08г.
Какая пиписька-такая и машина!
Re: Харчо-грузинский вариант
15 минут назад добавляем давленный чеснок, пробуем на соль и все остальное.
Из специй добавил только немного зиры.
В первой закладке всего хватило.
Снимаем с огня, даем под крышкой настоятся 15 минут.
Водка холодная с утра.
Идем мерзнуть на мороз до посинения.
Наливаем стакан, наливаем харчо.
Открываем для себя новые радости жизни.
Из специй добавил только немного зиры.
В первой закладке всего хватило.
Снимаем с огня, даем под крышкой настоятся 15 минут.
Водка холодная с утра.
Идем мерзнуть на мороз до посинения.
Наливаем стакан, наливаем харчо.
Открываем для себя новые радости жизни.
HUMMER H-2 6.0 "04г.
HUMMER H-3 3.7 "08г.
Какая пиписька-такая и машина!
HUMMER H-3 3.7 "08г.
Какая пиписька-такая и машина!
Re: Харчо-грузинский вариант
харчо должен сутки постоять, если 15 минут - это рисовый суп 

Cadillac Escalade 6.2 '11
Dodge RamVan 2500 5.9 '97
Chevrolet Avalanche 5.3 '04 -=Sold=-
Dodge Durango 4.7 '00 -=Sold=-
Ford Eхplorer 4.0 '97 -=Sold=-
I live in Russia.
I wear fufaika, valenki and shapka–ushanka.
I drink vodka right from the samovar, and my bear plays on the balalaika.
Dodge RamVan 2500 5.9 '97
Chevrolet Avalanche 5.3 '04 -=Sold=-
Dodge Durango 4.7 '00 -=Sold=-
Ford Eхplorer 4.0 '97 -=Sold=-
I live in Russia.
I wear fufaika, valenki and shapka–ushanka.
I drink vodka right from the samovar, and my bear plays on the balalaika.
Re: Харчо-грузинский вариант
Выглядит оч вкусно!Пошёл я холодильник пытать 
