Форум | АмАвто

Ещё из быстрого - беру примерно граммов 300 говядины на косточке или даже рёбрышки, заливаю литром воды, примерно час варю, добавляю банку магазинного супа харчо (500 - 560 граммов), довожу до кипения, минут 5 варю и даю минут 15 настояться ... Мне на сутки энергии хватает ...

Как то пробовал сварить суп-харчо по рецепту ... Сварил, но умаялся ... Делал ВСЁ по технологии, но в конце уже не было сил насладиться ... Может кто знает какой секрет?

секрет прост - супы не надо есть в тот же день, должны настояться. Я про настоящие
супы, если чо

Супы с картофелем - не всегда. Крахмал расходится по бульону, а это не всегда предусмотрено рецептурой.

Николай Пименов писал(а):Супы с картофелем - не всегда. Крахмал расходится по бульону, а это не всегда предусмотрено рецептурой.

картофель бывает разным. исходя из того какое блюдо вы готовите и нужно выбирать картошку (аж вспомнился фильм "Девчата")

Картошка к сожалению в наличии обычно одна (максимум 2), по крайней мере в провинции.

опять москва все пожрала?

А в харчо добавлял правильный ткемали или тклапи?
Правильность грецких орехов тоже необходимо.
Самый простой из сложных супов по-моему.

Самый простой из сложных ... Куда же сложней?

Ну да - всё добавлял - делал по классическому рецепту ... Честно говоря, пока неохота повторять ...

Я часа два на это дело потратил, а то и с половиной ...

Классический борщ считается варится три часа

Не москва, просто уровень доходов такой, что часто покупается оптом осенью на всю зиму - вот она и в наличии, т.е. один вид на всё. Да и выбор в магазинах отнюдь не московский - хорошо если будет пару видов - и то роскошь уже.

ну за магазины мы молчим, потому как там везде два вида + экзотика какая
а на рынке? Даже у нас сортов 10

ну в Самаре то выбор есть. Сама видела.
а если впрок берут (и то очень редко наверно кто в городе), то среднюю не сильно разваривающуюся.
другое дело какую посадил - ту и ешь. (даже в провинциях сажают несколько сортов сразу).

p.s. Николай, так что каждый сам выбирает. а выбор всегда есть. ну или не есть, а пить

коля и на нормальный борщ только бульон варить часа четыре. А если поьвсем
правилам, то без малого сутки

Выбор есть, когда ходишь на рынок и покупаешь по мере надобности.
Впрок берут дофига кто - привычка и цены. И часто ориентируются не на развариваемость, а на цену и лежкость.
Насчет "сажают несколько" - это кто много сажает. Если сотки 2-3 - то обычно одну, которая ЛЕЖИТ, а не которая разваривается-не разваривается.

Короче, выбор картошки неразваривающейся под суп "с выдержкой" - это нормально, но не всегда возможно.

Варка бульона не подразумевает неотступное бдение, реального занятого времени как раз часа 3 будет.
Насчет суток - это только на печи русской, пожалуй, аналгов в наших квартирах нету

CyberSergey писал(а):Самый простой из сложных ... Куда же сложней?

Ну да - всё добавлял - делал по классическому рецепту ... Честно говоря, пока неохота повторять ...

Я часа два на это дело потратил, а то и с половиной ...

Классический борщ с пампушками попробуй сварить, по всем правилам.
Вот где гимор, в борще, как минимум ингридиентов вдвое больше, чем в харчо, плюс пампушки
с чесноком. Световой день занимает целый, но если получилось, да под стакан

Николай Пименов писал(а): Насчет суток - это только на печи русской, пожалуй, аналгов в наших квартирах нету

да лана. одни кости часов 12 прокаливать надо, а потом же еще варить, кости отдельно, мясо отдельно, мясо обязательно минимум двух видов. короче там целое искусство ща так практически нигде не делают уже.