Форум | АмАвто

Счас ляжете ребят.

Расплатились с моим корешком газелью горбуши. Ну он по бросовой цене продает/пристраивает. Купил и я коробку.

Разморозив, я ахнул - икра. Крупная, зернистая. Икорочку, вынул промыл, отчистил от пленки (муторно - жесть), посолил (соли не жалеем, у меня уходит порядка половины чайной ложки на 1 рыбу). Ставим в холодильник на 20 минут - готово!

Что бы получить малосоленую нежную горбушу, я пользуюсь тремя рецептами. Но, положа руку на сердце самый любимы (он же самый быстрый) следующий:

Чистим рыбу. Чешуя у горбуши ерундовая - чистится махом. Потрошим. Икру если есть - отдельно, кишки долой. Отрезаем голову, плавники, хвост - все кошкам. Нам нужна тушка. Разламываем рыбу вдоль хребта.

Чистим филе от костей. Горбуша не костлявая, очень хорошо чистится. Вытаскиваем хребет - кости сами выходят. Филе режу поперек на кусочки шириной 2,5 см. Натираю (обваливаю) крупной солью (не экстрой!!!! все пропало, иначе) и укладываю в емкость. У меня пластиковые контейнеры. С одной рыбы у меня получается примерно 8 кусков.
Оставляем на 1,5-2 часа.
По истечении двух часов ТЩАТЕЛЬНО промываем рыбу от соли. Промытые кусочки посыпаю сверху черным перцем и немного кориандром. Укладываю ровно в пластиковый лоток и заливаю сверху подсолнечным маслом.
Ставлю в холодильник на 30 минут.

Готово!

Рецепт подарил дальневосточный друг Валерка. Быстро, вкусно. Спасибо ему большое.

К соленой рыбе я подаю отварной картофель, репчатый лук. Можно лемонтика постругать желающим. И петрушечки сверху.

Приятного Сверху водкой, куда без нее, родной.

Кстати. Для тех, кто не знает, как проверять на свежесть рыбу. В магазинах же че попало продают сейчас.

Во первых - у свежей рыбы НИКОГДА не будут мутные глаза. Они всегда чистые.
Во вторых - нажав пальцем на размороженную рыбу, вмятины не должно быть. Она сразу принимает первоначальную форму. Если осталась вмятина, значит рыба начинает разлагаться. Это не всегда криминал. Дальше просто нужно ее внимательно понюхать.

Классный бонус! Как же продаваны проморгали!
Насчет мутных глаз - мы летом ловили форель на платнике, у всех пойманных рыбешек глаз/оба глаза были мутными. Она ослепла от того, что сварилась в жару в садках, пока ее в водоем не выпустили.
Ну и спасибо за рецепт!

Сам удивился. Нагуглил после следующее: Обычная банка икры в Ошане 199 руб. У меня в одной рыбе за 80 рублей (среднемагазинная цена) икры как раз на банку. Не больше, я померял. Тик в тик.

Вот такие цены. Такие люди. Фарт

Завтра буду блины с икоркой делать.

Раньше брал у товарища, который с Владика таскал. Цена была 1200 за кг. Последний год он поднял до 2300. В Ошане 1600.
Недавно зацепил баночку 140 гр, так жрать невозможно - пересол конкретный. Так что надо ехать на рыбалку

Горбуша хороша, но по мне так суховата, семгу люблю.
А нам подавай чо попроще

Опять эта чищенная картошка...когда ж за тебя жевать-то начнут?

У меня нет столько времени сколько у Рустама вот я и не заморачиваюсь с готовкой.
Вот так и живут холостяки

Ну а такое я бы вообще близко к своему рту бы не подпустил. Лечение потом дороже и намного...

Вполне нормальные супы, прям как домашние, тока замороженные. 7 минут в микроволновке и готово.

Только Рустаму этого не рассказывай...

Николай Пименов писал(а):Только Рустаму этого не рассказывай...

А то подсядет?

Семга жирная слишком. Я по дальневосточной больше-кета, горбуша, кижуч... Иногда знакомый из магадана подгоняет и икорку в придачу. В этом году магаданской икры нет, говорят рыба не пришла на нерест...

Вкусный рецепт - горбуша.
Горбуша, запечённая с помидорами

Давно мы не ели рыбку, вот решила побаловать домашних запечённой горбушей.
Продукты
Горбуша - 1 шт. (900 г)
Лук репчатый - 2 шт.
Помидоры - 3 шт.
Кетчуп - 1 ст. л.
Майонез - 2-3 ст. л.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Растительное масло - 1-2 ст. л.

Как приготовить запеченную горбушу с овощами:

Горбушу нарезать на стейки, посолить, полить лимонным соком и оставить мариноваться.
Тем временем нарезать кубиками помидоры. Конечно можно и кружочками, но у меня их было всего 3 штуки, поэтому нарезала помельче)
Лук нарезать полукольцами и заправить смесью кетчупа и майонеза.
Форму для запекания смазать маслом и уложить слоями: рыбу, помидоры и лук. Жидкости никакой добавлять не надо, так как помидоры и лук дадут достаточно сока, чтобы рыбка не подгорела. Поставить в разогретую духовку и запекать минут 40 при температуре 180 градусов. А вообще, всё зависит от духовки.
И вот через 40 заветных минут на свет появилась вся румяная, ароматная рыбка. На гарнир к запеченной горбуше с овощами можно подать картофель. Приятного аппетита!!!